1、准备食材：芹菜摘去老叶清洗干净，叶子留用；胡萝卜去皮洗。
2、花生米洗净后用清水浸泡两小时（我是昨晚泡的）。
3、锅里烧开水，放入花生米，加葱段、姜片、大料和适量盐，煮半小时（盐有点就行，一会还要调味）然后关火，浸泡一个小时入味。
4、接着准备菜，芹菜用削皮器削去外皮，吃的时候没有芹菜的丝（不介意的亲，这步省略）。
5、将芹菜和胡萝卜切成两厘米左右的丁。
6、另取一锅，锅里烧开水，加入几滴油。
7、先将胡萝卜焯一分钟，捞出，放凉白开中。
8、芹菜丁也焯水，捞出放凉白开中。
9、芹菜叶不要浪费，同样焯水。
10、将食材控去水分放入大碗中，花生米也捞出放入。
11、加盐调味。
12、放白糖提鲜。
13、锅里烧少量油，下入花椒。
14、花椒变色并油锅冒烟就关火，将花椒夹出弃之。
15、将花椒油倒入碗中，拌匀即可食用。
16、装盘。
烀芹菜花生米的做法 扩展
材料
芹菜，花生米，姜丝，蒜末，盐，昧精，香油各适量。
做法
1.将芹菜根和叶片去掉，切成2厘米长的段，用开水焯一下，捞出备用。
2.花生米提前泡几个小时后再用水煮熟，倒入焯好的芹菜中，加上姜丝、蒜末、细盐、醋、味精、香油调匀即可装盘食用。（这个菜也可以和红萝卜同拌：红萝卜切长条，过热水焯凉后放进一起拌）
